¿Las patatas fritas tienen que ser poco saludables en principio? ¡No necesariamente! Descubra cuántas calorías tienen las patatas fritas de los restaurantes populares de comida rápida y cuál es el secreto del sabor de las patatas fritas belgas. Vea cómo hacer papas fritas con apio o camote y conozca recetas de papas fritas dietéticas en una versión ligera, horneadas sin aceite y sazonadas con hierbas.
Las patatas fritas son patatas cortadas en rodajas, fritas o cocidas al horno. Fueron inventados en Bélgica, donde tradicionalmente se fríen en grasa de res. Las patatas fritas más deliciosas son las elaboradas con variedades especiales de patatas, como Ibis, Tajfun, Ibiza. Se caracterizan por una forma alargada de tubérculo y un alto contenido en almidón, gracias a lo cual absorben menos grasa.
Es debido al alto contenido de grasa que las papas fritas se clasifican como platos pesados y ricos en calorías. ¡Pero no tiene por qué ser así! Aprenda los métodos de las patatas fritas para "bajar de peso".
¿Cómo hacer que las patatas fritas sean más dietéticas?
Si no puede resistir el sabor de las papas fritas y le encanta comerlas sin importar la hora del día, intente al menos renunciar a las que se sirven en comida rápida y restaurantes. Nunca se puede estar seguro de si se frieron en grasa vieja y con qué patatas se prepararon.
Puede influir en la cantidad de calorías haciendo usted mismo las papas fritas. Si mezclas palitos de papa con una cucharada de aceite de oliva y hierbas, y luego los pones en un horno caliente, las papas fritas tendrán hasta la mitad de calorías que las fritas en grasa.
La mayoría de las patatas fritas congeladas del mercado se empapan en grasa antes de envasarlas, por lo que es muy fácil prepararlas en el horno sin aceite adicional. Y de hecho, no requieren agregar grasa, porque ya están empapadas en el proceso de producción.
Ahora que decides comprar papas fritas, opta por las de forma lisa. Entonces tienes más posibilidades de comprar patatas en rodajas. Las patatas fritas rizadas están hechas de pulpa de patata. Esto no quiere decir que sean de mucha peor calidad que las loncheadas, pero por su consistencia absorberán más grasa.
Las más dietéticas serán las papas fritas caseras horneadas en el horno en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Así preparados no necesitarán más grasa.
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Es bueno saber que el valor calórico de las papas fritas en las barras de comida rápida más populares varía significativamente:
- Patatas fritas KFC: 256 kcal en 100 g; porción pequeña (70 g) - 179 kcal, porción grande (105 g) - 268 kcal;
- Papas fritas McDonald's: 289 kcal en 100 g; porción pequeña (72 g) - 231 kcal, mediana (103 g) - 330 kcal, grande (144 g) - 434 kcal;
- Papas fritas Burger King: 272 kcal en 100 g; ración pequeña (74 g) - 201 kcal, grande (116 g) - 314 kcal, XXL (220 g) - 596 kcal.
¿De qué dependen estas diferencias? Los productores no revelan sus recetas, pero se sabe que el tipo de patatas (difieren en el contenido de almidón), la grasa en la que se fríen las patatas fritas, el método de freír (por ejemplo, las patatas fritas belgas se fríen dos veces) y el método de corte de las patatas fritas ( los delgados absorben la grasa más fácilmente).
¿Quiere limitar la cantidad de calorías que se entregan con las patatas fritas? Prueba recetas de papas fritas dietéticas. Y recuerde: ¡no tienen que estar hechos de patatas!
¿Cómo hacer patatas fritas belgas?
Esto te será útilPapas fritas de apio - receta
Ingredientes:
- 1 apio grande;
- una cucharadita de aceite de oliva;
- media cucharadita de agua;
- curry, pimiento dulce.
Pelar el apio y cortarlo en palitos. Agregue aceite de oliva, agua y especias. Mezcla. Ponga en la nevera durante una hora. Precalienta el horno a 150 grados C. Extiende las patatas fritas en un papel y hornea durante 20-25 minutos.
Patatas fritas dulces - receta
Ingredientes:
- 2 batatas;
- una cucharada de aceite de oliva;
- pimienta blanca molida;
- pimienta negro;
- sal;
- un poco de ají picante.
Pelar las batatas y cortarlas en palitos de 7 mm de grosor. Agregue el aceite de oliva y las especias y mezcle. Dejar reposar en el frigorífico durante una hora. Precalienta el horno a 150 grados C. Hornea las papas fritas durante 20-30 minutos.
Papas fritas belgas: ¿por qué son tan deliciosas?
Grande, espeso, crujiente por fuera, carnoso por dentro, servido en cono de papel o en caja con salsas o mayonesa. El sabor inusual de las patatas fritas belgas se debe a las patatas frescas con mucho almidón (la grasa no penetra en el interior de la patata) y a la técnica de fritura adecuada.
Las patatas fritas belgas se fríen dos veces: primero a 170-175 ° C, y una vez escurridas, se fríen hasta que se doren a 190 ° C y se vuelven a escurrir.
Las patatas fritas fueron "descubiertas" por los belgas en el siglo XVII, o al menos eso creen. Al parecer, la comida favorita de los nativos era el pescado frito. Dado que era difícil recuperarlos del río helado en invierno, encontraron un regalo sustituto. Cortaron patatas en pescado y las frieron en sebo de res. La primera barra de patatas fritas apareció en 1857, por supuesto en Bélgica, donde se encuentra el Museo de las patatas fritas. Los defensores de la receta tradicional dicen que reemplazar la grasa animal con aceite vegetal hoy es "un crimen cometido contra la santidad de la papa".
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¿De dónde viene el nombre "patatas fritas"?
El nombre de las papas fritas no se explica completamente. Supuestamente, proviene del nombre del primer vendedor: Fritz, a quien el periódico belga llamaba "el rey de las patatas fritas", o de la frita francesa (de frire, que significa "freír"). El nombre americano papas fritas probablemente proviene del hecho de que el idioma oficial de Bélgica es el francés.
En cualquier caso, las patatas fritas llegaron a Estados Unidos desde Europa junto con los veteranos de la Primera Guerra Mundial. Pero solo ganaron popularidad en los años 20 del siglo pasado, cuando comenzaron a aparecer los bares de comida rápida. Hoy, los estadounidenses no pueden imaginar una cocina sin papas fritas congeladas. A los ingleses les gustaron tanto que el fish & chips (pescado bañado en una masa espesa, frito en aceite y papas fritas abundantemente espolvoreadas con vinagre) lo convirtió en un plato nacional.
¿Cuál es el efecto sobre la salud de las patatas fritas?
Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
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